義烏老板給破碗碎盤“美容”

    “牙齒能補(bǔ)，餐具也能補(bǔ)”

    2008年春節(jié)后，胡立成到醫(yī)院去補(bǔ)牙。這次醫(yī)院之行，讓他將“補(bǔ)牙齒”跟“補(bǔ)餐具”兩件看起來風(fēng)馬牛不相及的事情聯(lián)系在一起。

    “牙齒能補(bǔ)，那餐具也能補(bǔ)咯？”胡立成問醫(yī)生，“補(bǔ)牙齒用的是什么材料，補(bǔ)碗也可以用嗎？”醫(yī)生回答，修補(bǔ)的原理應(yīng)該差不多，不過材料肯定有差別。

    從醫(yī)院回來后，胡立成越想越興奮：“餐具和牙齒有一個(gè)共同點(diǎn)，每天都要面對(duì)酸甜苦辣。醫(yī)生能將牙齒補(bǔ)好，自己也能將一個(gè)個(gè)破碗碎盤修復(fù)翻新�！彪S后，他就開始琢磨酒店碗盤的修復(fù)技術(shù)。由于本身從事餐飲行業(yè)，他先是聯(lián)系廣東、山東、江西等地的廠家，看能不能找到材料及修復(fù)技術(shù)，然后向一些前輩和專業(yè)人士請(qǐng)教學(xué)習(xí)。反反復(fù)復(fù)折騰了兩年多，他創(chuàng)辦的“瓷復(fù)源技術(shù)服務(wù)公司”終于正式運(yùn)營了。

    一月扔掉二三百個(gè)盤子

    “我自己的餐館，每月破損餐具大約值萬把塊錢。破了一點(diǎn)就扔掉，其實(shí)怪可惜的。”在義烏城區(qū)經(jīng)營著兩家大型平價(jià)餐館的胡立成說，修復(fù)破損餐具的初衷，就是給餐飲企業(yè)節(jié)省每月數(shù)千甚至上萬元的餐具破損費(fèi)。

    在餐飲行業(yè)，餐具破損其實(shí)是個(gè)普遍現(xiàn)象。

    義烏豪都大酒店餐飲總監(jiān)胡三敏介紹，酒店每個(gè)月破碎的大盤子有兩三百個(gè)，損失在5000元~8000元，一年下來要好幾萬元。之前處理破損餐具，都是直接扔掉，損失的確很大。后來，他們找到了可做餐具修補(bǔ)的公司，省下了不少餐具費(fèi)。

    記者還了解到，在一些星級(jí)酒店，餐具成本更高，稍有缺邊少角，就不能上餐桌�！懊總�(gè)月扔掉的破損餐具值好幾萬元，全年下來怎么著也要二三十萬元�！背菂^(qū)一家星級(jí)酒店負(fù)責(zé)人告訴記者，酒店確為餐具的高破損率頭痛不已，由于餐具破損不僅降低了菜肴的品質(zhì)，增加了酒店低值易耗品的費(fèi)用，更重要的是影響了酒店形象。特別是舉辦婚宴和大型活動(dòng)時(shí)，一個(gè)破損餐具可能破壞了一桌的氣氛。

    胡立成做過調(diào)查，他說近4000家義烏餐飲企業(yè)，或多或少都面臨著餐具成本管量的問題，所以市場(chǎng)潛力不小。

    星級(jí)酒店訂單紛至沓來

    昨天，記者在位于機(jī)場(chǎng)路的加工現(xiàn)場(chǎng)看到，各種大大小小的碗盤堆積一地，幾名技術(shù)人員正在修復(fù)餐具。

    技術(shù)員胡剛說，地上和桌上破損的餐具是城區(qū)幾個(gè)酒店送來的。在他眼里，修補(bǔ)餐具也就是給餐具做美容，一般分為涂膏、打磨、上釉、烘烤四個(gè)過程，修復(fù)完后可跟新的一模一樣。

    “現(xiàn)在人手不多，每天總共可以修復(fù)百來個(gè)盤子。根據(jù)餐具尺寸大小不同，收費(fèi)在3元到15元不等。修補(bǔ)費(fèi)用約占換新餐具成本的1/10，如果批量修補(bǔ)，不論大小一并按7元/個(gè)計(jì)算�！焙�立成向記者展示了幾個(gè)剛修復(fù)好的餐具，單憑肉眼幾乎看不出修補(bǔ)痕跡。

    雖然公司正式運(yùn)營才兩個(gè)月，但已有多家飯館、酒店，主動(dòng)找上門來了，其中不乏星級(jí)酒店。胡立成對(duì)這個(gè)項(xiàng)目的前景非常看好，除了為酒店解決破壞餐具成本管理難題外，他的理由還有“廢物利用，低碳生意”。

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