“一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)”很重要

　  東河肉餅、義亭月餅、義烏蜜棗、赤岸豆腐皮等，都是義烏傳統(tǒng)食品，備受人們喜愛(ài)。然而，筆者最近卻發(fā)現(xiàn)，有的廠家生意十分紅火，有的卻冷清異常。不少消費(fèi)者都說(shuō)，名稱(chēng)都一樣，口味卻不同！

　　說(shuō)到底，目前我市諸多傳統(tǒng)食品沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，“各自為政”，光憑自己的手藝制作，做出來(lái)的東西口味千差萬(wàn)別。有一位長(zhǎng)期從事農(nóng)產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)的專(zhuān)業(yè)人士說(shuō)，像東河肉餅、義亭月餅、義烏蜜棗這類(lèi)產(chǎn)品，都應(yīng)該算是“老字號(hào)”，可它不屬于一個(gè)法人實(shí)體，任何人都可以使用，“老師傅”帶了一幫徒弟，簡(jiǎn)單學(xué)了學(xué)，就自立爐灶開(kāi)工生產(chǎn)，產(chǎn)品都冠以“東河肉餅”、“義亭月餅”等名稱(chēng)。長(zhǎng)此以往，這種做法不利于傳統(tǒng)食品品牌的壯大，甚至還會(huì)毀了“老牌子”。

　　從義亭月餅來(lái)看，這段時(shí)間，當(dāng)一些月餅廠生意火爆時(shí)，另一些月餅廠卻生意慘淡，冷熱兩重天。義亭月餅協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，一些上規(guī)模企業(yè)生產(chǎn)的月餅深得消費(fèi)者信賴(lài)，是因?yàn)檫@些廠家嚴(yán)格執(zhí)行傳統(tǒng)月餅的制作標(biāo)準(zhǔn)，各種月餅的口味都能保持一致。

　　東河肉餅、義亭月餅、義烏蜜棗、赤岸豆腐皮等也都算是一種品牌，也應(yīng)納入知識(shí)產(chǎn)權(quán)范疇，應(yīng)受到保護(hù)。但實(shí)際上，任何人都知道其配方，都可以加工生產(chǎn)�？纯聪碜u(yù)全球的可口可樂(lè)公司，產(chǎn)品銷(xiāo)量那么大，可整個(gè)公司只有兩個(gè)人知道其配方，由這兩個(gè)人負(fù)責(zé)調(diào)配原汁，然后送到世界各地灌裝。這給了我們一個(gè)啟迪，為了做大做強(qiáng)義烏傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)，是否可以制定并執(zhí)行“一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)”，確保工藝統(tǒng)一、口味相同、組團(tuán)連鎖銷(xiāo)售。筆者認(rèn)為，這對(duì)做大地方傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)有益無(wú)害。
 
 
來(lái)源：義烏商報(bào)　作者：劉軍　

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