義烏副食品市場(chǎng)：旺季中的“冰火兩重天”

  　下半年節(jié)假日扎堆，一些節(jié)慶商品也迎來(lái)了銷售旺季。每年的11月，隨著婚慶高峰到來(lái)，義烏副食品市場(chǎng)二樓的喜糖區(qū)就特別熱鬧，今年也不例外，通道上坐在店門(mén)口包喜糖的，柜臺(tái)前忙著記錄訂單的，推著小車來(lái)回送貨的，都忙得不亦樂(lè)乎。而往年同樣熱鬧的滋補(bǔ)品區(qū)，今年卻沒(méi)有準(zhǔn)時(shí)走入旺季，不少經(jīng)營(yíng)戶三三兩兩在店門(mén)口聊天，用他們的話說(shuō)，感覺(jué)這個(gè)秋天“有點(diǎn)冷”。

　　喜糖商體驗(yàn)“甜蜜負(fù)擔(dān)”

　　在喜糖行業(yè)，生意有多火，看看糖包堆得多高就知道。國(guó)慶節(jié)后，義烏副食品市場(chǎng)二樓的喜糖鋪門(mén)口，就坐滿了一堆堆包喜糖的人�！耙膊恢�道具體包了多少，只知道這幾天都是從早上市場(chǎng)開(kāi)門(mén)，一直包到下午市場(chǎng)關(guān)門(mén)，中間除了吃飯，其他時(shí)間沒(méi)空過(guò)。好在大家邊包邊聊天，感覺(jué)時(shí)間過(guò)得快，就是一整天做下來(lái)，有點(diǎn)累�！奔丫壪蹭侀T(mén)口，陳阿姨一邊麻利地捆著紅繩，一邊告訴記者。

　　昨日在店里守?cái)偟氖堑曛鞯呐畠�，她告訴記者，這幾天父母去廠里催貨了，店里人手不夠，她就跟單位請(qǐng)了幾天假，過(guò)來(lái)幫忙，而這會(huì)在門(mén)口幫忙包糖的，也都是家里的親戚。據(jù)她介紹，每年的10月到第二年春節(jié)前后是喜糖銷售旺季，特別是周末，都來(lái)不及包。他們店里今年的訂單已經(jīng)排到了元旦后，20日要交的1萬(wàn)多包糖這幾天都在日夜趕工。她揉了揉眼，說(shuō)累了點(diǎn)，不過(guò)生意好，大家也都樂(lè)在其中。

　　生意好也不是全無(wú)煩惱，這幾天吉來(lái)喜糖鋪店主趙蘇娟就為拿不到貨而焦急。她告訴記者，婚慶扎堆，喜糖需求量激增，一些品牌喜糖都很緊俏，尤其是德芙巧克力，上游經(jīng)銷商都在控貨，這個(gè)月已經(jīng)好幾次出現(xiàn)斷貨了。

　　她店里前天剛發(fā)來(lái)5箱，昨天馬上賣光了。親戚朋友想讓她幫忙留點(diǎn)，都留不住。“盡管今年以來(lái)德芙巧克力每斤漲了5～6元，算漲得比較多的品種，可大部分客戶都指定要德芙巧克力，覺(jué)得會(huì)顯得有檔次點(diǎn)�！壁w蘇娟說(shuō)。實(shí)在調(diào)不到貨的話，她會(huì)建議客戶改換其他品牌，而對(duì)于目前不急用的顧客，則提醒早下訂單。

　　據(jù)了解，不僅是德芙，徐福記、阿爾卑斯、不二家等品牌，也偶爾會(huì)有斷貨情況，這主要與這幾年的消費(fèi)趨勢(shì)有關(guān)。方先生開(kāi)喜糖鋪十幾年了，他介紹說(shuō)，現(xiàn)在生活條件好起來(lái)，大家對(duì)喜糖的牌子、質(zhì)量也挑剔起來(lái)了，最早都是本地的土糖，然后是水果糖、奶糖為主，牌子也比較雜，到了這兩年，棉花糖、氣泡糖、軟糖、夾心糖，甚至巧克力、紅棗這些“另類”喜糖受到市民青睞，便宜的喜糖銷量反而出現(xiàn)下滑。

　　“一般1包糖8～10顆，各種各樣的糖果每樣一個(gè)，折合下來(lái)3～4元一包，比過(guò)去提高了一個(gè)檔次，有些家庭條件好的，只要巧克力或太妃糖的也有，那樣價(jià)格更高些。”方先生說(shuō)，此外，不光是本地人，附近的東陽(yáng)、武義客戶也會(huì)慕名過(guò)來(lái)采購(gòu)，這也讓他對(duì)行業(yè)的前景很是樂(lè)觀。

　　滋補(bǔ)品店主急尋良方

　　與二樓的紅火場(chǎng)景相比，一樓滋補(bǔ)品區(qū)的人氣就淡了許多。不少經(jīng)營(yíng)戶都倚在門(mén)邊，有一句沒(méi)一句地聊著天，還有少部分在店里翻報(bào)紙、上網(wǎng)。均鑫參茸商行老板娘曾英月告訴記者，往年中秋、國(guó)慶兩節(jié)會(huì)有一個(gè)小高峰，銷售旺季則是從11月到次年春節(jié)前后，而今年的生意到現(xiàn)在還沒(méi)有起色。“一般天氣涼下來(lái)，一些熟客就會(huì)過(guò)來(lái)看看行情，順便買些回去，可今年特別淡，連老客都來(lái)得少�！痹�英月說(shuō)。

　　一圈轉(zhuǎn)下來(lái)，記者發(fā)現(xiàn)生意冷清的不止曾英月一家，不少經(jīng)營(yíng)戶都對(duì)今年的行情有些看不透�！叭ツ赀@時(shí)候，每天總有一、兩單生意，今年卻連著幾天不開(kāi)張。你看這些切片、打粉的機(jī)器都空在這，別說(shuō)買了，連問(wèn)的人都少�！绷硪唤�(jīng)營(yíng)戶付女士說(shuō)，為了吸引客戶，盡管今年不少滋補(bǔ)品的拿貨價(jià)都上漲了，但她店里的零售價(jià)卻沒(méi)怎么調(diào)整，少部分上漲品種，幅度也不大。

　　開(kāi)源不行，部分店主就從節(jié)流上想辦法，有的將多余的店面轉(zhuǎn)租，有的則附帶做起了其他生意，何爽就是他們中的一位。小姑娘來(lái)自東北，在這市場(chǎng)里做了好幾年的生意，由于嫌自己的店面位置靠后，前兩年她租了大通道旁邊的鋪?zhàn)�，今年考慮到節(jié)約成本，她搬回了自己的店面�！白饨鸩粩嗌蠞q，從最初每年7萬(wàn)多元，漲到今年的10多萬(wàn)元，生意好的時(shí)候還無(wú)所謂，生意清淡的話，房租都賺不回來(lái)，想想還是搬回來(lái)，省點(diǎn)成本�！焙嗡�說(shuō)。

　　對(duì)于問(wèn)題出在哪里，經(jīng)營(yíng)戶認(rèn)為成本上漲只是其中一小塊，整個(gè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的不景氣才是主因。一方面，8月份的“血燕窩”造假事件，對(duì)于滋補(bǔ)品市場(chǎng)無(wú)異于平地驚雷，不少消費(fèi)者談滋補(bǔ)品色變，需求量大幅下降；另一方面，去年以來(lái)，物價(jià)高企，市民“錢袋子”緊了，花錢比以往慎重，對(duì)高價(jià)的滋補(bǔ)品多敬而遠(yuǎn)之。此外，大家生意都不好做，一些過(guò)去的消費(fèi)大戶出手也不如以前闊綽，大都縮減了訂單。

　　“市場(chǎng)物資的豐富和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，也對(duì)市場(chǎng)銷售產(chǎn)生了一定的影響�！痹�英月說(shuō)，前幾年流行“送禮送健康”，人參、鹿茸、燕窩等高檔禮品較受歡迎，而現(xiàn)在高檔香煙、紅酒、進(jìn)口水果等更受中青年的喜愛(ài)，這也分流了一部分潛在的顧客。另外，滋補(bǔ)品不像其他商品，多是“奇貨可居”，如果采取打折或是買贈(zèng)等促銷方式，反而自跌身價(jià)，因此，經(jīng)營(yíng)戶們有些一籌莫展。

　　【管理人員支招】

　　-營(yíng)銷也要講究策略

　　義烏副食品市場(chǎng)名特優(yōu)新產(chǎn)品展銷中心總經(jīng)理樓亨云說(shuō)，義烏市場(chǎng)的集聚效應(yīng)不容質(zhì)疑，但好的平臺(tái)就像搭好的戲臺(tái)，外在條件具備了，戲唱得好不好，能不能留住觀眾，還得看經(jīng)營(yíng)戶自己的本事�！彼�以各地區(qū)館的經(jīng)驗(yàn)為例，作了說(shuō)明。比如臺(tái)灣館的取勝法寶就是差異化的產(chǎn)品，他們?cè)诋a(chǎn)品選擇上走精細(xì)化道路，主推各種包裝精美的飲料、糕點(diǎn)、蜜餞等，很受東北、西北地區(qū)經(jīng)銷商的青睞；東北、新疆等展館則是主打特色牌，當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源是天然的名片，人參、靈芝、紅棗、干貨等產(chǎn)品各領(lǐng)風(fēng)騷；江蘇、湖南等省份則依托產(chǎn)品自身特點(diǎn)，走外貿(mào)的路子，遠(yuǎn)銷奧地利、非洲、澳大利亞等地，可以說(shuō)是“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”。

　　據(jù)他介紹，這幾年隨著城區(qū)連鎖超市的發(fā)展，采購(gòu)方式發(fā)生了轉(zhuǎn)變，中間環(huán)節(jié)減少，零售商的市場(chǎng)也在萎縮。此外，周邊市場(chǎng)輻射力的提高，也對(duì)義烏市場(chǎng)造成一定沖擊。對(duì)于副食品市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，如何轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式，選擇新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)是從上到下都在思考的問(wèn)題。因此，市場(chǎng)管理部門(mén)也在積極探尋解決之道。以名特優(yōu)新產(chǎn)品展銷中心的開(kāi)辦為例，就是希望通過(guò)提供這樣一個(gè)場(chǎng)所，給全國(guó)甚至全世界的經(jīng)銷商一個(gè)一站式采購(gòu)的渠道，提升市場(chǎng)的吸引力，順便帶動(dòng)其他副食品的銷售。而這幾年來(lái)，市場(chǎng)節(jié)節(jié)攀升的銷售額讓管理者和經(jīng)營(yíng)者對(duì)未來(lái)充滿信心。

　　新聞鏈接

　　義烏副食品市場(chǎng)占地3.3萬(wàn)平方米，建筑總面積14.8萬(wàn)平方米，其中一至二層總面積5.8萬(wàn)平方米，設(shè)有標(biāo)準(zhǔn)商位2147個(gè)，共有經(jīng)營(yíng)戶2000余戶；第三層為名特優(yōu)新產(chǎn)品展銷中心，總面積為2.8萬(wàn)平方米。義烏副食品市場(chǎng)主要經(jīng)營(yíng)干果炒貨、高檔補(bǔ)品、酒、飲料、調(diào)味品、日用百貨等。市場(chǎng)自開(kāi)業(yè)以來(lái)，呈持續(xù)繁榮發(fā)展態(tài)勢(shì)，日客流量逾2萬(wàn)人次，年成交額達(dá)48.1億元，產(chǎn)品輻射全國(guó)各省市，并遠(yuǎn)銷歐洲、南美洲、非洲、東南亞、中東等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

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